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近期(qi)，華北、東北和(he)(he)沿(yan)海等地出(chu)現強降(jiang)雨、臺風、洪澇等災(zai)(zai)害(hai)，8、9月份仍是自然災(zai)(zai)害(hai)的多發頻(pin)發期(qi)，畜牧業正常生(sheng)產(chan)秩序(xu)受到影響，動物疫情發生(sheng)和(he)(he)傳播(bo)風險增加。為有效應(ying)對(dui)災(zai)(zai)害(hai)天氣影響，最大程度降(jiang)低災(zai)(zai)害(hai)損失(shi)，穩定畜牧業生(sheng)產(chan)，提出(chu)以下技術和(he)(he)工作措施。

在傳統(tong)的(de)加(jia)工基礎(chu)上，對生(sheng)產(chan)(chan)工藝、產(chan)(chan)品(pin)種類(lei)(lei)進行優化設計，引進外(wai)國肉(rou)制(zhi)品(pin)加(jia)工設備及工藝方(fang)法(fa)，中西相(xiang)結合程度(du)高，產(chan)(chan)品(pin)種類(lei)(lei)更(geng)加(jia)多樣化、口(kou)味更(geng)加(jia)豐(feng)富。有條件的(de)企業(ye)嘗試采用(yong)采用(yong)高科技手(shou)段，比(bi)如傳統(tong)加(jia)工殺菌方(fang)法(fa)為熱殺菌，深(shen)加(jia)工采用(yong)高壓殺菌，這樣降低了(le)對肉(rou)制(zhi)品(pin)品(pin)質的(de)破壞(huai)程度(du)，極大改善了(le)肉(rou)制(zhi)品(pin)品(pin)質。在工藝方(fang)面，使用(yong)脂肪(fang)代替品(pin)，降低肉(rou)制(zhi)品(pin)脂肪(fang)含量的(de)同時(shi)，還能增強(qiang)肉(rou)制(zhi)品(pin)風味。

冷鮮(xian)肉(rou)保(bao)鮮(xian)就是(shi)運用(yong)各種手段保(bao)持(chi)冷鮮(xian)肉(rou)的(de)品質(zhi)并使之達(da)到一定(ding)的(de)保(bao)藏期。下面超市安全小知識為(wei)大家講一講冷鮮(xian)肉(rou)的(de)保(bao)存(cun)方法 

為(wei)了保障(zhang)豬(zhu)肉(rou)長期穩定(ding)供給，今年以來(lai)，各地(di)方(fang)各部門出臺了一(yi)(yi)系列強(qiang)有力(li)措施穩市(shi)(shi)場。一(yi)(yi)方(fang)面加強(qiang)非洲豬(zhu)瘟疫(yi)情防(fang)控，目前大部分省(sheng)份(fen)的(de)疫(yi)區已全部按規定(ding)解除封鎖，生豬(zhu)生產和運銷秩序逐步恢(hui)(hui)復(fu)。另一(yi)(yi)方(fang)面，加快恢(hui)(hui)復(fu)生豬(zhu)養殖主體(ti)的(de)積極性，加快生豬(zhu)產能(neng)恢(hui)(hui)復(fu)。政策“組合拳(quan)”集中發力(li)，豬(zhu)肉(rou)市(shi)(shi)場總體(ti)穩定(ding)，市(shi)(shi)場肉(rou)類供應有保障(zhang)。